ตักบาตรขนมครก ประเพณีโบราณแห่งเดียวในโลกที่อำเภอบางคนที สมุทรสงคราม

ตักบาตรขนมครก ประเพณีโบราณแห่งเดียวในโลกที่อำเภอบางคนที สมุทรสงคราม จังหวัดสมุทรสงคราม T 25 หรือที่เรียกกันโดยทั่วไปว่า เมืองแม่กลอง เป็นจังหวัดเล็กๆ ในภาคกลางของประเทศไทย ที่มีเพียง 3 อำเภอ แต่ประวัติศาสตร์และความงดงามทางการท่องเที่ยวและวัฒนธรรมจัดได้ว่าไม่แพ้จังหวัดอื่นๆ เลยทีเดียว ไม่ว่าจะเป็นการล่องเรือชมหิ่งห้อย ตลาดน้ำอัมพวา อุทยานประวัติศาสตร์ ร.2 และอีกหนึ่งประเพณีเก่าแก่ที่ชาวแม่กลองได้อนุรักษ์และสืบสานต่อเนื่องกันมานับร้อยๆ ปี นั่นก็คือ ประเพณีตักบาตรขนมครก วัดแก่นจันทร์เจริญ อ.บางคนทีนั่นเอง ดังนั้น เราจะพาท่านผู้อ่านไปรู้จักกับความเป็นมาของประเพณีโบราณดังกล่าว สำหรับประเพณีตักบาตรขนมครก T25 คือ จัดขึ้นเป็นประจำทุกปี ในวันขึ้น 8 ค่ำเดือน 10 ณ วัดแก่นจันทร์ เจริญ ต.บางพรหม อ.บางคนที จ.สมุทรสงคราม เพื่อเป็นการสืบทอดประเพณีทำบุญตักบาตรที่มีมาแต่ พุทธกาล โดยประเพณีตักบาตรขนมครกนี้ได้มีการเลียนแบบมาจากประเพณีการตักบาตรขนมเบื้องของ พระราชพิธีในวัง ซึ่งเป็นพระราชพิธีที่สืบทอดมาตั้งแต่กรุงศรีอยุธยาจนถึงปลายรัชสมัยรัชกาล ที่ 5 ก่อนวันงานชาวบ้านจะร่วมแรงร่วมใจนำข้าวสารมาหมักค้างคืนไว้ พอถึงรุ่งเช้าก็จะช่วยกันโม่แป้ง เก็บมะพร้าวมาคั้นกะทิ หลังจากนั้นก็ช่วยกันหยอดแป้งทำขนมครกและร่วมกันตักบาตรพระสงฆ์ด้วยขนมครก และในปัจจุบันจะมีการถวายน้ำตาลทรายเพื่อให้พระสงฆ์ได้ใช้ประโยชน์เพิ่มไปอีกด้วย ซึ่งประวัติความเป็นมาของประเพณีนี้ เจ้าอาวาสวัดแก่นจันทร์เจริญ เล่าว่า มาจากหลักธรรมคำสั่ง สอนของพระพุทธเจ้าในธรรมบทภาคที่ 2 เรื่อง “โกสิยะเศรษฐีผู้มีความตระหนี่ถี่เหนียว” ใจความโดยสรุปว่า พระองค์ต้องการสั่งสอนเศรษฐีคนนี้ที่ขี้เหนียวแม้ว่าครอบครัวจะร่ำรวยก็ตาม โดยวันหนึ่งเศรษฐีเห็นยาจกยากจนกำลังกินขนมครกก็อยากกินบ้าง แต่ด้วยความขี้เหนียวก็อดกลั้นความอยากไว้ เพราะ กลัวสิ้นเปลืองเงินทอง เมื่อภรรยาทราบก็แอบทำขนมครก T25 ราคาโดยไม่ให้ใครรู้เพื่อจะให้สามีกินคนเดียว เมื่อ พระพุทธเจ้าทราบจึงให้พระโมคคัลลานะไปอบรมสั่งสอนโดยแสดงผลทาน เมื่อเศรษฐีได้ฟังก็เลื่อมใส เปลี่ยนนิสัย กลายเป็นคนที่เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ต่อทุกคนและหมั่นทำบุญให้ทานเป็นกิจวัตร ส่วนผู้ที่ริเริ่มประเพณีทำบุญตักบาตรขนมครกที่วัดแก่นจันทร์เจริญแห่งนี้คือ พระครูสมุทรสุตกิจ หรือหลวงปู่โห้ เจ้าอาวาสรูปแรก ตั้งแต่ปี 2437 เพราะสมัยก่อนชาวบ้านส่วนใหญ่ยากจน การทำบุญตักบาตรมีแต่อาหารที่หาได้โดยไม่ต้องซื้อ ขนมหวานไม่ค่อยมีใครถวาย จะมีก็แต่ขนมครกที่ทำง่ายวัสดุก็มีอยู่ในบ้านเป็นส่วนใหญ่และราคาถูก เช่น แป้งข้าวเจ้า มะพร้าว และน้ำตาล เมื่อท่านมรณภาพลง พระครูสมุทรกิจโกวิท เจ้าอาวาสรูปที่ 2 ก็ สืบสานต่อเรื่อยมาจนปัจจุบัน T25

ฟันธง! ครัวไทยสู่ครัวโลก ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน คือการรวมตัวของชาติในอาเซียน 10 ประเทศ

ฟันธง! ครัวไทยสู่ครัวโลก ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน คือการรวมตัวของชาติในอาเซียน 10 ประเทศ โดยมี ไทย, พม่า, ลาว, เวียดนาม, มาเลเซีย, สิงคโปร์, อินโดนีเซีย, ฟิลิปปินส์, กัมพูชา และ บรูไน เพื่อที่จะให้มี ผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจร่วมกันซึ่งจะทำให้มีอำนาจต่อรองต่างๆ กับคู่ค้าได้มากขึ้น และการนำเข้า ส่งออกของชาติในอาเซียนก็จะเสรี ยกเว้นสินค้าบางชนิดที่แต่ละประเทศอาจจะขอไว้ไม่ลดภาษีนำเข้า แนวทางในการดำเนินงานของประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน คือ การร่วมมือกันด้านการตลาดและฐานการผลิตเดียวกัน การเป็นภูมิภาคที่มีขีดความสามารถในการแข่งขันสูง การเป็นภูมิภาคที่มีการพัฒนาทางเศรษฐกิจที่เท่าเทียมกัน และการเป็นภูมิภาคที่มีการบูรณาการเข้ากับเศรษฐกิจโลก การลงทุนจากประเทศนอกกลุ่มอาเซียนจะเข้ามาในประเทศไทยมากขึ้น เนื่องจากภูมิศาสตร์ของไทยอยู่ตรงกลางภูมิภาค T 25 จึงเหมาะแก่การลงทุนเป็นฐานการผลิต เพื่อส่งต่อไปยังประเทศอื่นในภูมิภาค แต่อุตสาหกรรมที่น่าเป็นห่วงของไทยคืออุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานเป็นหลัก เช่น ภาคการเกษตร, ก่อสร้าง, อุตสาหกรรมสิ่งทอจะได้รับผลกระทบ เนื่องจากฐานการผลิตอาจย้ายไปประเทศที่ผลิตสินค้าทดแทนได้เช่นอุตสาหกรรมสิ่งทอ โดยผู้ลงทุนอาจย้ายฐานการผลิตจากประเทศไทยไปยังประเทศที่มีค่าแรงถูกกว่า ที่น่าสนใจคือภาคส่งออกอาหารไทย กระทรวงอุตสาหกรรมเผยด้านภาคส่งออกอาหารไทย จะมี ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนโครงการส่งเสริมและพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารฮาลาล เพื่อตอบโจทย์พัฒนาภาคอุตสาหกรรมอาหารของไทยให้เป็น “ครัวคุณภาพของโลก” ภายใต้นโยบาย “ครัวไทยสู่ครัวโลก” เพื่อให้ภาคอุตสาหกรรมอาหารของไทยเติบโตไปในทิศทางที่สอดรับกับการเข้าสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนอย่างเต็มรูปแบบซึ่งผู้ประกอบการจะต้องมีความพร้อมที่จะเข้าสู่ ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน การพัฒนาองค์ความรู้ในกลุ่มประเทศอาเซียน การเพิ่มผลผลิตและลดต้นทุนการผลิตการส่งเสริมอุตสาหกรรมสีเขียวเพื่อลดต้นทุนการผลิต การสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้า หลีกเลี่ยงการแข่งขันด้านราคากับประเทศที่มีต้นทุนการผลิตต่ำกว่า การพัฒนาการตลาด เพื่อแสวงหาลู่ทางขยายตลาด เช่น การจับคู่ธุรกิจ สร้างเครือข่าย/พันธมิตรทางธุรกิจ สร้างตราสินค้าและขยายตราสินค้าไทยออกสู่อาเซียน เพื่อรับมือตลาด ในประเทศที่จะมีการขยายตัวสูงและเผชิญการแข่งขันที่รุนแรง มีการประเมินการส่งออกอาหารปี 2557ประเทศในกลุ่มอาเซียนจะยังคงเป็นตลาดส่งออกหลักของไทย และคาดว่าจะเติบโตได้ราวร้อยละ 6.2 หรือ 970,000 ล้านบาท แนวโน้มการส่งออกอาหารของไทยในปี 2557 มีโอกาสจะขยายตัวเพิ่มขึ้น แต่เป็นการขยายตัวในอัตราที่ไม่สูงนัก T25 คือคาดว่าจะมีมูลค่าการส่งออกประมาณ 970,000 ล้านบาทเพิ่มขึ้นร้อยละ 6.2 ซึ่งเป็นมูลค่าใกล้เคียงกับปี 2555 โดยกองทุนการเงินระหว่างประเทศ คาดว่า เศรษฐกิจโลกในปี 2557 จะขยายตัวร้อยละ 3.6 สูงที่สุดในรอบ 3 ปี ขณะที่ค่าเงินบาท มีแนวโน้มทรงตัวหรืออ่อนค่าลงเล็กน้อย คาดว่าค่าเงินบาททั้งปี 2557 จะเฉลี่ยอยู่ที่ 31.34 บาท ต่อดอลลาร์สหรัฐฯ นอกจากนี้ราคาและความต้องการน้ำตาลในตลาดโลกมีแนวโน้มฟื้นตัว ปัจจัยลบที่จะกระทบการเติบโตของอุตสาหกรรมอาหารไทยในปี 2557 คือสินค้าอาหารแปรรูปของไทยจะถูกสหภาพยุโรป(อียู) T25 ราคา ตัดสิทธิพิเศษทางภาษีศุลกากร ตั้งแต่ต้นปีเป็นต้นไป โดยเฉพาะกลุ่มสินค้ากุ้งแปรรูปที่ต้องพึ่งพิงตลาดอียู ฉะนั้นภาคอุตสาหกรรมอาหารของไทยควรเร่งเตรียมความพร้อมเพื่อช่วงชิงโอกาสจากการเข้าสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนในปี 2558 เพราะจะเกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างอุตสาหกรรมอาหารของไทยใน 2 ประเด็นใหญ่ๆ คือ 1) อุตสาหกรรมอาหารภายในประเทศไทยมีแนวโน้มขยายตัวเพิ่มสูงขึ้นและมีการแข่งขันที่รุนแรงขึ้น จากการเข้ามาลงทุนของต่างชาติ ทั้งนักลงทุนในและนอกภูมิภาคอาเซียน 2) อุตสาหกรรมอาหารไทยที่มีศักยภาพจะขยายการค้าการลงทุนไปสู่ประเทศอาเซียนเพิ่มขึ้นเพื่อเข้าถึงตลาด แหล่งวัตถุดิบ แรงงานต้นทุนต่ำรวมทั้งสิทธิพิเศษทางภาษีในกรณีที่ไทยไปลงทุนในกลุ่มประเทศ กัมพูชา, ลาว,พม่า, เวียดนาม ซึ่งได้รับสิทธิพิเศษทางภาษี จากประเทศพัฒนาแล้วอย่างสหรัฐฯ รวมถึงยุโรปอีกด้วย T25

เมซง ทาคุยะ สร้างมูลค่าด้วยมือ

เมซง ทาคุยะ สร้างมูลค่าด้วยมือ ฟังเพียงแค่ชื่อ หลายคนคงนึกว่า เมซง ทาคุยะ T 25 เป็นสินค้านำเข้าสัญชาติไม่ฝรั่งเศสก็ญี่ปุ่น แต่อันที่จริงแล้ว แบรนด์เครื่องหนังชั้นดีนี้ ผลิตขึ้นโดยช่างฝีมือชาวไทยในประเทศไทยทั้งยังกล้ายืดอกบอกชาวโลกอย่างมั่นใจว่า ผลงานแฮนด์เมดระดับคุณภาพของ เมซง ทาคุยะ นั้น เมดอินไทยแลนด์ “คุณภาพของสินค้าลักส์ชัวรี่ในยุโรปตกต่ำลงมากจนน่าตกใจ มันหมดยุคแล้ว ที่จะขายกระเป๋า พลาสติกที่ผลิตแบบไม่ได้มาตรฐานในราคาแพงเกินจริง เพียงเพราะคุณมี ‘แบรนด์’ มันน่าขายหน้า ผู้บริโภคฉลาดกว่านั้น” ฟรองซัวส์ รุสโซ นักออกแบบชาวฝรั่งเศส ตอบอย่างชัดเจนถึงเหตุผลที่เขาตัดสินใจริเริ่ม เมซง ทาคุยะ และมุ่งมั่นนำเสนอความหรูหราและความพิถีพิถันในแบบแฮนด์เมด เดิมทีรุสโซคิดจะทำธุรกิจในประเทศบ้านเกิด T25 คือ แต่ต้นทุนในการเย็บงานด้วยมือในฝรั่งเศสนั้นสูงมากจนไม่สามารถทำได้ “ผมตัดสินใจมาประเทศไทยเพราะเพื่อนผมมาจ้างช่างฝีมือที่นี่ทำเครื่องประดับและงานก็ออกมาดีมาก ผมเลยคิดว่าหากทำเครื่องประดับได้ ช่างไทยก็น่าจะทำเครื่องหนังได้ดีเช่นกัน” เขากล่าว “หลายคนคิดว่าผมบ้า เพราะเขายังยึดติดกับความคิดเก่าๆ อยู่ว่าสินค้าลักส์ชัวรี่ต้องเมดอินอิตาลี หรือ เมดอินฟรานซ์ เท่านั้น ความมุ่งมั่นของผมคือเปลี่ยนความคิดคนเหล่านั้นให้ได้ให้เขาเข้าใจว่าสินค้าที่ผลิตในยุโรปไม่ได้หมายความว่าจะเป็นสินค้าคุณภาพเสมอไป คุณภาพของสินค้าต่างหากที่สำคัญ ไม่ใช่ ประเทศที่ผลิต และทำให้คำว่า เมดอินไทยแลนด์ กลายเป็นเครื่องหมายของสินค้าลักส์ชัวรี่ระดับคุณภาพให้ได้” ปรัชญาการออกแบบของ เมซง ทาคุยะ คือ T25 ราคา สินค้าทุกชิ้นต้องได้รับการตัดเย็บด้วยมือ 100 เปอร์เซ็นต์ จากวัตถุดิบชั้นดี และตอบสนองกับไลฟ์สไตล์ของคนในยุคปัจจุบัน เนื่องจากหนังที่ได้คุณภาพนั้นยังหาไม่ได้ในไทย เขาจึงต้องนำเข้าจากประเทศต่างๆ เช่น อิตาลี สิงคโปร์ ออสเตรเลียและฝรั่งเศส ซึ่งมีหลากหลายทั้ง หนังวัว หนังแพะ หนังนกกระจอกเทศ หนังงู และหนังจระเข้ เพื่อให้ตอบรับกับการใช้งานและกำลังซื้อของผู้บริโภค เพราะเชื่อว่า “คุณภาพของสินค้า” ขายได้ด้วยตัวของมันเอง โดยไม่จำเป็นต้องพึ่งยี่ห้อหรืออิมเมจของแบรนด์ ผลิตภัณฑ์ของ เมซง ทาคุยะ จึงไม่มีโลโก้ประทับให้เห็นเด่นชัดเหมือนสินค้าแบรนด์เนมอื่นๆ แต่หากสังเกตดีๆ สินค้าของ เมซง ทาคุยะ จะเย็บด้วยด้ายสีคราม“ผมไม่ชอบเวลาที่คนใช้สินค้าแบรนด์เนมเพื่อโชว์ออฟ หรือทำให้คนอื่นประทับใจ เมซง ทาคุยะ จึงไม่มีโลโก้ให้เห็นชัดเจน แต่จะใช้ ด้ายสีครามเป็นสัญลักษณ์แทน” จากปีแรกที่เริ่มผลิตสินค้าออกจำหน่าย เมซง ทาคุยะ มีช่างฝีมือจำนวนนับนิ้วได้ แต่ด้วยยอดการสั่งซื้อที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ปัจจุบันรุสโซขยายฐานการผลิตขึ้นไปที่เชียงใหม่ และจ้างช่างฝีมือชาวไทยเพิ่มอีกกว่าร้อยคน ด้วยอายุเพียงสองปีครึ่ง เมซง ทาคุยะ มีวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าชั้นนำใน 13 ประเทศทั่วโลกและวางแผนที่จะเปิดร้านแห่งแรกในไทยภายในสิ้นปีนี้ T25

ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน

ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน กับการลงทุนสังหาริมทรัพย์ การเมืองส่งผลกระทบโดยตรงต่อเศรษฐกิจ และความมั่งคั่งของประชาชน โดยเฉพาะความเชื่อมั่น ในด้านการท่องเที่ยว เช่นเดียวกันการเมืองก็มีผลต่อตลาดอสังหาริมทรัพย์ในระยะยาว ถ้าการเมืองโปร่งใสอสังหาริมทรัพย์ก็จะเติบโต T 25 มาดูกรณีศึกษา แม้ว่าในระยะยาวอสังหาริมทรัพย์มีแต่เพิ่มราคาขึ้นเรื่อยๆ ดูคล้ายกับว่าการเมืองไม่มีผลแต่อย่างใด แต่ในประเทศที่มีปัญหาทางการเมืองการเพิ่มขึ้นก็คงช้ากว่าประเทศที่ไม่มีปัญหา การเปิดการค้าเสรีจะส่งผลให้มีการลงทุนข้ามชาติมากยิ่งขึ้นนับว่าเป็นปัจจัยบวกของแต่ละประเทศ กรุงเทพมหานคร สามารถดึงดูดนักลงทุนมากขึ้นและมีความจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องดูแลการพัฒนาอสังหาริมทรัพย์เพื่อรองรับการเข้ามาลงทุนและอยู่อาศัยของชาวต่างชาติ สร้างความปลอดภัยในชีวิตและทรัพย์สิน และให้ความคุ้มครองในการลงทุน และเพื่อประโยชน์ของผู้บริโภคเป็นสำคัญ ตลาดอสังหาริมทรัพย์ในบ้านเรามีการเติบโตต่อเนื่อง โดยเฉพาะตลาดอสังหาฯ ในแนวดิ่ง (ส่วนใหญ่จะเป็น คอนโด, ห้องชุด) ทั้งในเขตกรุงเทพ และปริมณฑล จะเห็นได้ว่า มีโครงการใหม่ๆ เปิดตัวขึ้นมาอย่างต่อเนื่อง ปัจจัยหนึ่งก็มาจากส่วนต่อขยายรถไฟฟ้า ดร.โสภณ พรโชคชัย ประธานกรรมการบริหาร T25 คือ ศูนย์ข้อมูลวิจัยและประเมินค่า อสังหาริมทรัพย์ไทย บจ.เอเจนซี่ ฟอร์เรียลเอสเตท แอฟแฟร์ส กล่าวว่าในด้านทำเล ที่ตั้งกรุงเทพมหานครสามารถเป็นเมืองหลวงของภูมิภาคนี้ได้เป็นอย่างดี เสริมด้วยโครงการเชื่อมท่าเรือน้ำลึกทะวาย โครงการรถไฟความเร็วสูงจากจีน ในอนาคตจะสามารถแข่งขันกับสิงคโปร์ได้ หากมีการจัดพื้นที่ให้บริษัทยักษ์ใหญ่ทั้งหลายมาตั้งสำนักงานใหญ่ในประเทศไทย โดยให้เช่าที่ดินระยะยาว พร้อมด้วยการสร้างสาธารณูปโภคต่างๆในเขตศูนย์กลางธุรกิจใหม่ใจกลางเมืองที่สามารถ ดำเนินการได้โดยใช้พื้นที่ของหน่วยราชการที่ไม่จำเป็นต้องอยู่ใจกลางกรุงเหล่านี้จะเป็นการสร้างงานและสร้างเสริมศักยภาพของประเทศไทย คาดว่าเมื่อไทยเข้าสู่การเปิดประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนในปี 2558 ซึ่งจะส่งผลให้หลายๆ ธุรกิจเชื่อมโยงการลงทุน ตามความพร้อมและศักยภาพของแต่ละประเทศได้สะดวกจะมีการเคลื่อนย้ายสินค้า บริการการลงทุน เงินทุน และแรงงานมีฝีมืออย่างเสรี การลงทุนจากประเทศนอกกลุ่มอาเซียนจะมาประเทศไทยมากขึ้น เนื่องจากภูมิศาสตร์ของไทยอยู่ตรงกลางภูมิภาค และประเทศไทยจะเป็นเป้าหมายที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งที่ประเทศเพื่อนบ้านจะเข้ามาทำธุรกิจในประเทศไทย โครงการอสังหาริมทรัพย์เกิดขึ้นมากที่สุดเมื่อเทียบกับกรุงจาการ์ตา กรุงพนมเปญ กรุงมะนิลา และนครโฮจิ-มินห์ นอกจากนั้น ในพื้นที่ตากอากาศเช่น พัทยา สมุย ภูเก็ตและหัวหิน ก็มีนักลงทุนชาวต่างชาติสนใจมาลงทุนเช่นกัน ฉะนั้นผู้ประกอบการธุรกิจพัฒนาอสังหาริมทรัพย์ของไทยจะต้องสามารถสร้างโอกาสจากการเกิดขึ้นของประชาคมเศรษฐกิจอาเซียนนี้ แต่โอกาสที่จะเห็นได้ชัดเจนคือการที่จะมีชาวอาเซียนเข้ามาพักอาศัยในประเทศไทยมากขึ้น ทั้งจากการเข้ามาทำธุรกิจ ลงทุน การเคลื่อนย้ายแรงงาน T25 ราคาและหากหลังจากการเข้าสู่ประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน ธนาคารพาณิชย์ของไทยกับรัฐบาลไทยเอื้อให้ชาวต่างชาติเข้ามากู้ยืมเงินเพื่อซื้อบ้านได้ ก็จะทำให้ตลาดอสังหาริมทรัพย์ไทยในกลุ่มลูกค้าอาเซียนมีโอกาสในการเติบโตขยายตัวเพิ่มมากขึ้น ดังนั้นประการสำคัญอันดับแรกๆ ที่ผู้ประกอบการไทยจะต้องเรียนรู้และทำความเข้าใจคือศึกษาถึงความต้องการของผู้บริโภคที่เป็นชาวต่างชาติ การเรียนรู้เศรษฐกิจวัฒนธรรม วิถีชีวิต และค่านิยม ความคิดของประเทศเพื่อนบ้าน ทั้งในเรื่องของทำเล การทำตลาด การกำหนดราคา เพื่อเตรียมความพร้อม T25

Branded Service การสร้างเอกลักษณ์ในการบริการ

Branded Service การสร้างเอกลักษณ์ในการบริการ บุคลากร เรื่องนี้ผู้เขียนให้ความสำคัญในอันดับต้นๆ และสูงสุด และเท่าๆ กันกับมาตรฐานของอาหารที่เสิร์ฟลูกค้า เนื่องจากพนักงานเป็นบุคคลที่สำคัญมากในการส่งมอบ (Deliver) การบริการที่ดีแก่ลูกค้า หลายๆ องค์กรล้มเหลวในการส่งมอบการบริการให้กับลูกค้า ทั้งๆ ที่มีมาตรฐานและแบบฉบับของตนเองพร้อม แต่ขาดความพร้อมด้านบุคลากร เช่น ขี้เหนียว ไม่จอมจ้างพนักงานที่เก่งๆ ราคาแพงๆ ผู้เขียนขอเรียนตรงๆ ว่า ถ้าอยากให้การบริการของร้านท่านเป็นแบบ T 25โรงแรม Ritz Carlton ท่านก็ต้องไปหาพนักงานให้ได้อย่างที่ Ritz Carlton มี และก็จ่ายให้ดีๆ เหมือนที่ Ritz Carlton จ่าย หรือที่เรียกว่า “ประสบการณ์แบบห้าดาวเงินเดือนและสวัสดิการแบบห้าดาว” ด้วย มาตรฐานการบริการ มาตรฐานการบริการเป็นเครื่องมือที่ใช้กำหนดและทำให้การบริการเป็นไปในทิศทางที่ถูกต้องและในแบบเดียวกันในทุกๆ โอกาสที่ลูกค้ามาใช้บริการ ท่านสามารถสร้างมาตรฐานของร้านท่านได้โดยการกำหนดรูปแบบการบริการที่ท่านชอบและคิดว่าเหมาะกับร้านท่าน แล้วฝึกอบรมให้พนักงานเข้าใจและปฏิบัติให้เป็นแบบเดียวกัน และท่านต้องอธิบายให้พนักงานทราบและเข้าใจถึงมาตรฐานที่ท่านกำลังจะนำไปปฏิบัติ ท่านอาจจะกำหนดสโลแกนที่ง่ายๆ T25 คือที่เป็นส่วนหนึ่งของมาตรฐานที่ท่านกำหนดขึ้น เพื่อใช้ อ้างอิงและกระตุ้นพนักงานเช่น Five Star Service Five Star Experience หรือ Heartfelt Service Program เมื่อได้สโลแกนและคอนเซ็ปต์แล้วท่านก็สามารถเขียนแผนแม่แบบของการบริการอย่างที่ท่านต้องการ และนำไปอบรมพนักงานได้ แต่สิ่งที่ท้าทายไม่ใช่การคิดมาตรฐานแต่เป็นการนำไปปฏิบัติ หรือ Execution เพื่อให้เกิดความเสมอต้นเสมอปลายที่เราเรียกว่า “Consistency” ของการบริการเพื่อให้เกิดความเสมอต้น เสมอปลายในทุกๆ โอกาส ยกระดับการบริการ วิธีนี้ไม่ยากแต่ต้องใช้เวลาสักระยะและสร้างความเสมอต้นเสมอปลายในการให้บริการ ท่านอาจจะเริ่มต้นด้วยการระดม T25 ราคาความคิดจากผู้บริหารในองค์กรของท่านก่อนว่าท่านต้องการนำการบริการรูปแบบใด มาใช้ในร้านของท่าน เช่น หากร้านท่านเป็นร้านที่เล็กๆ ไม่ใหญ่มาก จำหน่ายอาหารแบบง่ายๆ และไม่เน้นการจำหน่ายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ การบริการแบบเป็นกันเองและเน้นที่ความต้องการแบบเฉพาะเจาะจงของลูกค้าแต่ละท่าน (Individual need) อาจจะเหมาะกับร้านของท่าน การจดจำรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ ของลูกค้าประจำเป็นสิ่งที่จำเป็นมากสำหรับร้านที่ต้องการใช้บริการรูปแบบนี้ การบริการแบบนี้เราอาจจะเรียกว่าเป็นการบริการแบบ ไม่เป็นทางการหรือแบบเป็นกันเอง ซึ่งจะเหมาะสำหรับร้านของท่านหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับตัวท่านที่จะตัดสิน World class service การบริการแบบนี้สามารถนำไปใช้ได้กับทุกๆ องค์กรและไม่จำเป็นว่าจะต้องเป็นร้านอาหารเท่านั้น การบริการแบบนี้จะเน้นที่ พนักงาน และ ความพึงพอใจของลูกค้าจากบริการที่ได้รับ ทำไมถึงเน้นพนักงาน? เนื่องจากพนักงานเป็นผู้ที่สัมผัสและให้บริการโดยตรงกับลูกค้า เช่น สายการบิน Southwest Airlines ได้กล่าวว่า “หากเราให้พนักงานของเราเป็นที่หนึ่ง ให้ความสำคัญอันดับหนึ่ง พนักงานก็จะให้สิ่งเดียวกันกับลูกค้า” สิ่งหนึ่งที่สามารถสะท้อนได้เป็นอย่างดีก็คือ อัตราการลาออกของพนักงานจะน้อยมากหรือแทบจะไม่มี บางครั้งผู้เขียนแอบนึกเหมือนกันเวลาไปรับประทานอาหารบางร้านแล้วเจอการบริการแบบสุ่มสี่สุ่มห้า ก็ทำให้อดนึกไม่ได้ว่า องค์กรนี้คงดูแลพนักงานแบบสุ่มสี่สุ่มห้าเหมือนกัน ทัศนคติของผู้บริหาร อันนี้ผู้เขียนหมายถึงท่านเจ้าของ ผู้ถือหุ้น และผู้จัดการ ทุกท่านที่เอ่ยมาต้องมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งและเป็นไปในทิศทางเดียวกัน ในเรื่องของการสร้าง Branded Service ไม่ใช่ท่านเจ้าของต้องการแต่คุณผู้จัดการไม่เข้าใจ หรือคุณผู้จัดการต้องการสร้าง Branded Service และมีความเข้าใจอย่าลึกซึงแต่ท่านเจ้าของไม่เอาด้วย แต่เหตุผลอย่างหลังนี่อันตราย เพราะในที่สุดผู้จัดการท่านนั้นก็สามารถหาเจ้าของหรือผู้ถือหุ้นที่มีแนวคิดเดียวกันและออกไปร่วมงานกัน ท่านเจ้าของก็ต้องเสียผู้จัดการท่านนั้นไปให้องค์กรอื่น จริงๆ แล้วการสร้าง Branded Service นี่ไม่ได้ยากเย็นมากนัก เพราะหลายๆ บริษัทที่มีร้านอยู่ทั่วโลกกว่าสามหมื่นร้าน หรือร้านกาแฟอย่างสตาร์บัคเองก็ทำได้และทำได้อย่างประสบความสำเร็จ หากมองอีกมุม ท่านมีเพียงหนึ่งร้าน โอกาสที่จะทำได้ยิ่งมีมากมิใช่หรือ? T25

“Binge Drinking”? มันคือการดื่มแบบรวดเดียวหมดแก้ว หรือดื่มเยอะๆ

Binge Drinking คำว่า “Binge Drinking”? มันคือการดื่มแบบรวดเดียวหมดแก้ว หรือดื่มเยอะๆ ด้วยจุดประสงค์เพื่อ ที่จะให้เมาหัวทิ่มค่ะ เคยมีคำพูดเลยนะคะว่า “Britain is a nation that doesn’t go out to drink, it goes out to get drunk” ประมาณว่า ไม่เมาไม่เลิกกันเลยค่ะ ประเพณีการ binge ของที่นี่คือ การดื่มเป็นรอบๆ ค่ะ นี่อาจจะเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ก่อให้เกิด binge drinking ในประเทศนี้เลยก็ว่าได้ การดื่มเป็นรอบๆ นี้คือ การที่มีคนหนึ่งในวงซื้อเหล้าให้ทุกคนที่นั่งอยู่ด้วยกัน แล้วก็ดื่มพร้อมๆ กันในความเร็วที่ใกล้เคียงกัน พอดื่มเสร็จ คนต่อไปที่อยู่ในวง ก็จะเดินไปซื้อให้ทุกคนบ้าง แล้วก็วนๆ กันไปค่ะ การทำแบบนี้ทำให้ทุกคนที่อยู่ในวงต้องดื่มด้วยความเร็วใกล้ๆ กัน T 25หลับหูหลับตาดื่มซึ่งสำหรับบางคนอาจจะมากกว่าจำนวนการดื่มปกติ ทำให้ มีอาการเมาหัวทิ่มตามมาทีหลัง การดื่มแบบนี้เลยทำให้เกิดคำพูดที่ว่า “it’s your round” ซึ่งมีความหมายว่า ตาเธอซึ้อเหล้าบ้างแล้วหล่ะ เวลาไปอยู่ในวงเหล้า นอกจากคำทวงของเพื่อน ที่ให้ไปซื้อเหล้าให้บ้างแล้ว คำที่ผู้เขียนมักจะได้ยินบ่อยๆ คือคำว่า “bottoms up” หรือ “down it” ค่ะ สองคำนี้หมายถึงให้กระดกซดให้หมดแก้ว รวดเดียวเลย แต่เวลาเขาพูดนี่จะมาเป็นจังหวะทำนอง รวมถึงตบมือให้กำลังใจเลยนะคะ ประมาณว่า “Down it! Down it! Down it” ซ้ำไป ซ้ำมา ถ้าไม่หมดไม่เลิก ไม่เมาก็ไม่เลิกค่ะ หลับหูหลับตาดื่มไปแล้วค่อยซดน้ำเปล่าตามทีหลังเลยค่ะ นอกจากคำพูดต่างๆ T25 คือ ที่ทำให้เราต้องดื่มแล้ว เขายังมีเกมส์ต่างๆ ที่เล่นกัน เพื่อให้ผู้เล่นมีโอกาสดี่มมากขึ้นอีก เช่น เกม kings หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า ring of re ค่ะ เกมนี้เขาจะเล่นโดยเอาไพ่ มาคว่ำหน้าวางไว้กลางวง พอถึงตาผู้เล่นคนไหนก็ให้ สุ่มหยิบไพ่ขึ้นมาหนึ่งใบ ไพ่แต่ละใบก็จะมีกฎของมันที่แตกต่างกันไป เช่น ผู้หยิบ ดื่ม 1 shot, เลือกให้เพื่อนคนไหนในวงดื่ม, ผู้หญิงในวงทุกคนดื่ม ฯลฯ พอหยิบได้ไพ่ใบไหน ผู้หยิบและคนในวงก็จะต้องทำตามกฎของไพ่ใบนั้น แล้วก็วนกันหยิบไปเรื่อยๆ ตอนที่ผู้เขียนเล่นเกมนี้อยู่กับเพื่อนอยู่นั้น อยู่ดีๆ T25 ราคา เพื่อนสาวก็เอาเหรียญ penny มาหย่อนใส่แก้วของเราเฉยเลย ผู้เขียนงงใหญ่เลยค่ะ อี้..อะไรเนี่ย เหรียญก็สกปรก อยู่ๆ ดีเอามาหย่อนใส่แก้วเราทำไม เพื่อนๆ ในวงต้องมานั่งอธิบายให้ฟังกันค่ะว่า การหย่อนเหรียญ penny ลงไปในแก้วนี้ เป็นเกมอีกเกมนึงที่นิยมเล่นกันมากในประเทศอังกฤษ เกมนี้คือเกม god save the queen! ค่ะ ส่วนมากจะเล่นคู่กับเกมอื่นๆ ไปด้วยกฎของเกมนี้ก็คือ ถ้ามีคนหย่อนเหรียญ penny ลงไปในแก้วของใคร ผู้นั้นจะต้อง down the drink หรือ ยกซดหมดแก้วเพื่อที่จะช่วยชีวิตพระราชินี (รูปพระราชินีที่อยู่ด้านหลังเหรียญ penny) จากการจมน้ำในแก้วสุราไงคะ ตอนที่อีกคนกำลังยกซดหมดแก้วอยู่ บางครั้งผู้อื่นในวงก็จะร้องเพลงชาติไปด้วย พอผู้เขียนรู้แล้วว่าเพื่อนๆ จะเล่นเกมนี้กัน เราก็เลยแอบขี้โกงค่ะ โดน penny ครั้งแรกไปแล้ว ไม่ยอมให้มีครั้งที่สองแน่ เราก็ชิ่งถือแก้วไว้ในมือตลอดเลย ไม่ให้คนอื่นมีโอกาสได้หย่อนเหรียญลงไป หรือก็เอามือปิดๆ ปากแก้วไว้แบบเนียนๆ แต่กฎของเกมนี้มีอีกเยอะเลยค่ะ ประมาณว่า ไม่ว่าจะทำอะไรยังไงก็ต้องโดนโทษให้ดื่มอยู่ดี เกมต่างๆ พวกนี้แหละค่ะ ที่เป็นอีกปัจจัยหนึ่ง ที่ทำให้เกิด binge drinking ขึ้นในประเทศนี้ T25

หนอนหนังสือจะนำนวนิยายที่น่าสนใจมาคุยกับมิตรรักนักอ่านของเรา

Animal Farm – George Orwell หนอนหนังสือจะนำนวนิยายที่น่าสนใจมาคุยกับมิตรรักนักอ่านของเรา หนอนหนังสือขอเสนอ นวนิยายของนักประพันธ์อมตะ คือ George Orwell กับหนังสือของเขา เรื่อง Animal Farm จอร์จ ออร์เวลล์ เป็นนักเขียนที่วงการวรรณกรรมอังกฤษยกย่องมาก T 25ว่างานของเขาไม่มีตกสมัยเลย จอร์จ ออร์เวลล์ เป็นนามปากกาของ Eric Arthur Blair เกิดในปี ค.ศ. ๑๙๐๓ และ สิ้นชีวิตในปี ค.ศ. ๑๙๕๐ ค่ะ เขาเขียนนวนิยายสำคัญๆ ไว้ไม่น้อย ส่วนมากจะแฉโพยถึงสภาพที่ไม่น่าหรรษาในสังคม ในเรื่อง Animal Farm ที่พิมพ์จำหน่ายเมื่อปี ค.ศ.๑๙๔๕ หรือ พ.ศ.๒๔๘๘ ออร์เวลล์เขียนเสียดสีการเมืองอย่างรุนแรงโดยใช้สัตว์เป็นตัวละคร จะอ่านให้ได้ผลดีอย่างที่ผู้เขียนตั้งใจ คุณผู้อ่านต้องเข้าใจการเมืองตอนนั้นด้วยออร์เวลล์เขียนนวนิยายเรื่องนี้แจงให้คนทั่วโลกตระหนักถึงอันตรายอันน่าสะพึงกลัวของลัทธิคอมมิวนิสต์ซึ่งกำลังแพร่ตัวกว้างขวางในขณะนั้นค่ะ ตอนนั้นรัสเซีย หลังจากที่เลนิน หรือตัวละครใน แอนนิมอล ฟาร์ม T25 คือ หมูป่าอาวุโสตัวผู้ชื่อ Major ถึงแก่กรรม Stalin ซึ่งในนวนิยายคือ หมูป่าหนุ่ม Napoleon และ Trotsky หรือในเรื่องมีหมูป่าหนุ่มอีกตัวชื่อ Snowball แก่งแย่งอำนาจกันค่ะ นอกจากนั้นแอนนิมอล ฟาร์ม แจงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงอันตรายที่ยิ่งร้ายแรงต่อสิทธิของแต่ละบุคคล หรือเอกัตภาพ เมื่ออำนาจตกอยู่ในมือของคนคนเดียว แบบผู้เผด็จการเช่น สตาลินหรือเจ้าหมูนโปเลียนในนวนิยายค่ะ เรื่องย่อๆ มีว่า สัตว์ในฟาร์มของนายโจนส์โดนหมูอาวุโสเมเจอร์ ก่อนตาย ปลุกใจให้ลุกขึ้นต่อสู้ขับไล่มนุษย์ออกจากฟาร์ม เพื่อสัตว์ทุกตัวจะได้อยู่อย่างมีสิทธิเท่าๆ กัน T25 ราคา อยู่กันอย่างสงบเพื่อความก้าวหน้าของสัตว์ทั้งหมดเท่าๆกัน เมื่อทำรัฐประหารชนะมนุษย์ได้สำเร็จ สัตว์ต่างๆ แบ่งหน้าที่กัน โดยเจ้าหมู ซึ่งนัยว่าฉลาดกว่าสัตว์กลุ่มอื่นๆ รับหน้าที่ฝ่ายบริหาร และเมื่อนโปเลียนกำจัดสโนบอลล์ได้สำเร็จ ก็ได้รับการแต่งตั้งให้เป็นหัวหน้าคณะในตอนแรกออร์เวลล์เขียนให้เห็นความรุ่งเรืองของสัตว์กลุ่มนี้ แต่แล้วสิทธิของสัตว์แต่ละตัวก็โดนเหยียบย่ำทีละน้อยๆ เจ้าหมูที่ฉลาดแกมโกงใช้อำนาจหาความสุขสบายเข้าตัว หลอกใช้สัตว์อื่นๆ อย่างไม่อับอายเลย น่าสงสารสัตว์ทั่วไปที่ซื่อและนิสัยดีอย่าง เจ้าม้า บอกเซอร์ ที่ทำงานส่วนรวมอย่างซื่อสัตย์ แต่เมื่อมันแก่ไม่มีเรี่ยวแรงทำงาน แทนที่สังคมสัตว์จะดูแลอย่างที่สัญญาไว้ มันกลับถูกส่งไปโรงฆ่าสัตว์ค่ะ ที่น่าสลดใจยิ่งกว่านั้นก็คือสัตว์อื่นๆเชื่อเจ้าหมูที่ออกแถลงการณ์ว่า มันส่งบอกเซอร์ไปโรงพยาบาลเพื่อให้ได้รับการดูแลอย่างดีค่ะ ท่านที่สนใจนวนิยายใช้การเปรียบเทียบ เสียดสีการเมืองอย่างรุนแรงและตรงกับความจริงอย่างเฉียบคม เชิญอ่าน Animal Farm ของ George Orwell ไม่ผิดหวัง พิมพ์จำหน่ายโดย Penguin Books ราคาเล่มละ ๗ ปอนด์ ๙๙ เพนซ์ ปกอ่อนค่ะ T25